Ghee, el secreto ayurvédico
En el corazón de la milenaria tradición ayurvédica, se encuentra un ingrediente preciado que ha resistido la prueba del tiempo: el ghee. Este delicioso oro líquido, conocido también como mantequilla purificada, no solo es un manjar para tu paladar, sino que también ofrece una variedad de beneficios para tu bienestar físico y emocional.
¿Pero qué exactamente es el Ghee?
El ghee es una forma purificada de mantequilla, donde se eliminan los sólidos lácteos y el agua, dejando atrás solo los ricos lípidos. Este proceso de clarificación no solo intensifica su sabor y aroma, sino que también aumenta sus propiedades nutricionales y su capacidad para mantenerse estable a altas temperaturas.
Beneficios del Ghee para tu Cuerpo y Mente
- Apoyo Digestivo: El ghee es fácilmente digerible y ayuda a calmar el fuego digestivo, conocido como Agni en la tradición Ayurvédica, lo que mejora la asimilación de nutrientes y promueve una digestión saludable.
- Nutrición Profunda: Rico en ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles, el ghee nutre tus tejidos desde adentro hacia afuera, fortaleciendo tu sistema inmunológico y brindando una fuente de energía duradera.
- Equilibrio Emocional: Según la Ayurveda, el ghee tiene propiedades que calman y equilibran la mente, lo que puede ayudar a aliviar el estrés y la ansiedad, promoviendo la claridad mental y la tranquilidad emocional.
Receta Tradicional de Ghee
¡Haz tu propio ghee en casa y disfruta de su delicioso sabor y beneficios!
Ingredientes:
- 500gr de mantequilla sin sal de alta calidad
Instrucciones:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Si tienes un Thermomix selecciona la opción varoma y el temporizador a 60 min. y no pongas el cubilete. Al pasar el tiempo indicado sigue con el punto 6.
- Una vez derretida, reduce el fuego a bajo y deja que la mantequilla hierva suavemente.
- A medida que hierve, se formarán espumas en la superficie. Retira estas espumas con una cuchara y deséchalas.
- Continúa cocinando la mantequilla a fuego lento hasta que los sólidos de la leche se hayan asentado en el fondo de la olla y el líquido se haya vuelto dorado y translúcido.
- Retira del fuego y deja que se enfríe durante 2 minutos.
- Coloca un colador forrado con una gasa o un paño fino sobre un recipiente limpio y vierte el ghee para filtrarlo.
- Deja que el ghee se enfríe por completo antes de almacenarlo en un frasco de vidrio hermético. Se mantendrá fresco a temperatura ambiente durante semanas.
Usos Versátiles del Ghee en tu Rutina Diaria
- Cocina Saludable: Utiliza el ghee como alternativa saludable a otros aceites y mantequillas en la cocina. Es ideal para freír, asar y saltear alimentos sin quemarse ni oxidarse.
- Nutrición Matinal: Agrega una cucharada de ghee a tu café o té para una dosis de energía y sabor nutritivo.
- Hidratación Profunda: Aplica una pequeña cantidad de ghee en la piel después de la ducha para retener la humedad y mantenerla suave y radiante.
- Alivio de Quemaduras Leves: El ghee tiene propiedades calmantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a aliviar el dolor y acelerar la curación de quemaduras leves en la piel.